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Tofu scramble o revuelto

Te presento la versión plant-based de los famosos scramble eggs o huevos revueltos. Altos en proteína, acompañados de verduritas, saciantes y muy versátiles.

¿Qué utilizamos para que se asemejen a la receta original?

  • Cúrcuma: especia india de color naranja vibrante que aportará ese color amarillo que recuerda al huevo.

💡Como curiosidad: la sal Kala Namak o sal negra del Himalaya aporta el sabor del huevo a los platos plant-based por su contenido en azufre.

Cúrcuma y beneficios

A parte de ser una especia utilizada como colorante alimentario natural, la cúrcuma ha ganado en popularidad por los beneficios de salud asociados a ella.

Y es que la cúrcuma, encontramos un compuesto llamado curcumina, responsable de sus beneficios.

La curcumina tiene poder antiinflamatorio, por lo que parece tener un beneficio potencial en la reducción del colesterol, mejora de la glucosa en sangre, reducción de dolores por osteoartritis entre otros.

La absorción de la curcumina se ve favorecida por la presencia de piperina (compuesto presente en la pimienta negra), por lo que la combinación cúrcuma + pimienta negra – para potenciar los efectos de la primera es muy interesante.

Ideas con tofu scramble

Tofu scramble
Te dejo un deliciosa versión plant-based de los típicos huevos revuelto. Ideales para comenzar el día con energía.
Tofu scramble
Te dejo un deliciosa versión plant-based de los típicos huevos revuelto. Ideales para comenzar el día con energía.
Raciones Tiempo de preparación
2raciones 5minutos
Tiempo de cocción
15minutos
Raciones Tiempo de preparación
2raciones 5minutos
Tiempo de cocción
15minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Calentamos una sartén de tamaño medio con un chorrín de aceite.
  2. Añadimos a la sartén la cebolla, el pimiento y los champiñones. Removemos y cocinamos durante 2-3 minutos.
  3. Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos el bloque de tofu desmenuzado con las manos.
  4. Añadir las especias, jengibre, ajo en polvo, cúrcuma. Salpimentamos y removemos bien.
  5. Cocinar nuestro revuelto durante 5-8 minutos.
  6. Añadir las espinacas frescas al final (para no sobre-cocinarlas). Remover y dejar reposar.
  7. ¡Disfrutar!
Notas de la receta

Puedes añadir los vegetales que más te gusten o que tengas a mano; algunas ideas más son: edamame, jalapeños, kale, etc.

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