¿Qué es el «poké»?

Pláto típico de la gastronomía hawaiana caracterizado pescado crudo (tradicionalmente atún o pescado) cortado en cubos y aderezado. Aunque este plato pertenece a la gastronomía hawaiana el aderezo típico tiene gran influencia de la cocina japonesa; destacamos el uso de: salsa de soja, aceite de sésamo, cebolletas.

Además el poké bowl se suele acompañar de: arroz, vegetales (aguacate, cebolla roja, algas), aderezo y factor picante (generalmente salsa de chili o wasabi).

¿Cómo hacer poké vegetariano?

Utilizaremos tofu marinado para sustituir al pescado crudo.

Es un plato muy versátil y 100% personalizable. Puede ser un gran recurso para batchcooking. Además al estar lleno de ingredientes frescos, resulta muy refrescante y ligero.

Poké Vegetariano

Poké Vegetariano

Raciones	Tiempo de preparación
2raciones	15minutos

Tiempo de reposo

20minutos

Raciones Tiempo de preparación 2raciones 15minutos

Tiempo de reposo 20minutos

Ingredientes

Para el tofu

• 1bloque Tofu extra firme
• 1/4cup Salsa de soja
• 1/2 Lima (zumo)
• Semillas de sésmao
• 1-2cdas Jengibre picado
• 1-2cdas Ajo picado

Toppings y extras

• 2cup Arroz de sushi cocidover notas
• 1/2 Aguacate
• 1cup Edamame
• Mango trozeado
• Jengibre encurtidoopcional
• Semillas de sésamo
• Cebolla morada rodajas
• Rabanitos trozeados
• Salsa de soja
• Salsa sriracha

Instrucciones

Para el tofu

1. Eliminamos el exceso de agua del tofu colocándolo en papel de cocina y un paño limpio durante 5 minutos.
2. Mientras, mezclamos los ingredientes de la salsa.
3. Cortamos el tofu en dados y lo marinamos en la salsa durante 10-15 minutos*. Cuanto más tiempo lo dejemos marinando más intenso será el sabor.
4. ¡Y listo!

Emplatado

1. En un bowl colocamos una cama de arroz de sushi. Sobre ella iremos incorporando la proteína (tofu) y el resto de toppings: edamame, mango, cebolla roja, rabanitos, y extras: aguacate, jengibre encurtido (opcional).
2. Acompañar con salsa de soja y/o salsa sriracha.

Notas de la receta

Es un plato 100% personalizable:

¿Cómo hacer arroz de sushi?

• Si eres omnivoro: puedes añadir salmón, atún, u otro tipo de pescado.
• Más ideas de bases: arroz integral, arroz blanco, noodles de calabacín, mix de ensalada.
• Más ideas de toppings: pepino, maíz, jalapeño, ensalada de algas, tortilla, cilantro, cebolla crujiente.