¿Qué es el «poké»?
Pláto típico de la gastronomía hawaiana caracterizado pescado crudo (tradicionalmente atún o pescado) cortado en cubos y aderezado. Aunque este plato pertenece a la gastronomía hawaiana el aderezo típico tiene gran influencia de la cocina japonesa; destacamos el uso de: salsa de soja, aceite de sésamo, cebolletas.
Además el poké bowl se suele acompañar de: arroz, vegetales (aguacate, cebolla roja, algas), aderezo y factor picante (generalmente salsa de chili o wasabi).
¿Cómo hacer poké vegetariano?
Utilizaremos tofu marinado para sustituir al pescado crudo.
Es un plato muy versátil y 100% personalizable. Puede ser un gran recurso para batchcooking. Además al estar lleno de ingredientes frescos, resulta muy refrescante y ligero.
Poké Vegetariano
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Poké Vegetariano
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| Raciones | Tiempo de preparación |
| 2raciones | 15minutos |
| Tiempo de reposo |
| 20minutos |
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Ingredientes
Para el tofu
- 1bloque Tofu extra firme
- 1/4cup Salsa de soja
- 1/2 Lima (zumo)
- Semillas de sésmao
- 1-2cdas Jengibre picado
- 1-2cdas Ajo picado
Toppings y extras
- 2cup Arroz de sushi cocidover notas
- 1/2 Aguacate
- 1cup Edamame
- Mango trozeado
- Jengibre encurtidoopcional
- Semillas de sésamo
- Cebolla morada rodajas
- Rabanitos trozeados
- Salsa de soja
- Salsa sriracha
Instrucciones
Para el tofu
- Eliminamos el exceso de agua del tofu colocándolo en papel de cocina y un paño limpio durante 5 minutos.
- Mientras, mezclamos los ingredientes de la salsa.
- Cortamos el tofu en dados y lo marinamos en la salsa durante 10-15 minutos*. Cuanto más tiempo lo dejemos marinando más intenso será el sabor.
- ¡Y listo!
Emplatado
- En un bowl colocamos una cama de arroz de sushi. Sobre ella iremos incorporando la proteína (tofu) y el resto de toppings: edamame, mango, cebolla roja, rabanitos, y extras: aguacate, jengibre encurtido (opcional).
- Acompañar con salsa de soja y/o salsa sriracha.
Notas de la receta
Es un plato 100% personalizable:
- Si eres omnivoro: puedes añadir salmón, atún, u otro tipo de pescado.
- Más ideas de bases: arroz integral, arroz blanco, noodles de calabacín, mix de ensalada.
- Más ideas de toppings: pepino, maíz, jalapeño, ensalada de algas, tortilla, cilantro, cebolla crujiente.
