Veggie Burger de Alubias y Tofu
|
|
Veggie Burger de Alubias y Tofu
|
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 8hamburguesas | 1hora y media |
| Tiempo de cocción |
| 10minutos |
|
|
Ingredientes
Para hacer la hamburguesa en sí:
- 400g Alubia rojas(1 bote, ya cocidas)
- 250g Tofu
- 1 Pimiento rojo
- 1 Huevo
- 30-40g Harina de avena (copos)
- 6-10 Tomates secos
Para acompañar:
- 1 Pan hamburguesa integral(al gusto)
- Rúcula
- 1cda Ketchup
- Mostaza
- 1/4 Aguacate
- 1rodaja Cebolla morada
- Jalapeño encurtido
Condimentos y especias (marinado del tofu)
- 1tbsp Salsa de soja
- 1 tsp Ajo molido
- 1tsp Comino
- 2tbsp Agua
Instrucciones
- Empezamos asando el pimiento en el horno durante 75 minutos a 150ºC. Aprovecha este tiempo para dejar los siguientes pases listos y aprovecha el calor del horno para cocinar otros vegetales u otras elaboraciones.
- Cortamos el tofu, y lo marinamos en salsa de soja, comino, ajo en polvo y agua durante 30 minutos en la nevera. Recuerda tirar el líquido en exceso antes de procesar el tofu con los demás ingredientes.
- Lavar y escurrir bien las alubias. Y picar los tomates secos en el procesador.
- Una vez los pimientos estén asados, quitamos la piel y los picamos.
- Mezclamos alubias y el tofu con el procesador de alimentos hasta conseguir una pasta homogénea pero ¡ojo! si nos pasamos puede quedar con aspecto de puré y no queremos eso. Puede ser útil en este punto usar la opción manual he irle dando toques al procesador hasta integrar los ingredientes.
- Añadimos a la mezcla los pimientos asados y pasta de tomates secos.
- Probar y salpimentar si fuera necesario.
- Añadir el huevo batido y la harina de avena. Sino tienes en casa, puedes conseguirla moliendo los copos de avena previamente.
- Recuerda, la textura tiene que ser entre "dip" y grumosa.
- Dejar reposar la masa en la nevera durante mínimo 1h; esto nos ayudará a trabajar la masa posteriormente.
- ¿Lista para meter estas burger al horno? Precalentamos el horno a 180ºC (350ºF). Mientras tanto comenzamos a formar las patties con ayuda de una cuchara. Pude ser de ayuda enharinarnos ligermente las manos antes de comenzar a manipular la masa así como añadir 1-2 cucharadas de harina (avena/trigo) a la masa para moldearla más fácilmente. Si la textura de la masa es
- Hornear durante 15 minutos a 180ºC. Una vez transcurrido este tiempo, voltearlas y hornear durante 5 minutos más.
- Saca la bandeja del horno y mientras se atemperan nuestras burger (salen como unas 8), podemos empezar a montar nuestra hamburguesa completa.
- ¡Disfrutar!
Notas de la receta
Si la mezcla queda muy untuosa para manejar con las manos, añádele 1 cda más de harina (de avena o normal) para darle más consistencia y hacer más fácil su manejo.