LASAÑA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

Mi primera lasaña

Llevaba ni se sabe de tiempo queriendo hacer una lasaña, pero nunca me animaba por tiempo, por pereza, o simplemente porque no pensaba que me fuera a salir bien. Hace un tiempo compré en Herbolarios Navarro unas láminas de lasaña con espinacas súper decidida a intentar hacerla: saliera como saliera.

Tenía las láminas, sólo falta pensar en el relleno, ¿qué le pongo? ¿soja texturizada? ¿de espinacas? ¿de setas? ¿me invento algo más folclórico? Al final opté por algo clásico.

Lasaña de espinacas con un punto de requesón acompañada de salsa de tomate y champiñones.

Así es como estaba antes de entrar al horno. 

Cúentame, ¿sueles hacer muchas lasañas? ¿cúal es tu favorita?

LASAÑA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

Si esta es tu primera lasaña, te aseguro que va a ser un éxito

LASAÑA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES Si esta es tu primera lasaña, te aseguro que va a ser un éxito

• CocinaVegetariana
• KeywordLasaña

Raciones

6personas

Raciones 6personas

Ingredientes

• 500g Champiñones
• 300g Espinacas frescas
• 1/2 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 390g Tomate triturado
• Vino tinto
• 15láminas Lasaña con espinacas
• 250g Requesón
• Queso para gratinar
• AOVE
• Sal y pimienta

Bechamel

• 30g Harina de espelta integral
• 300ml Leche
• 15g Mantequilla
• 1/2cda Aceite
• Sal, pimienta y nuez mozcada*

Instrucciones

Espinacas con requesón

1. Lavamos y cortamos las espinacas.
2. Añadimos el bote de requesón.
3. Mezclamos los ingredientes hasta integrarlos. Salpimentar y añadir un chorrito de AOVE.
4. Reservar

Salsa de tomate y champiñones

1. Lavar y picar los champiñones, la cebolla y la zanahoria.
2. En una sartén, con un chorrin de aceite pochamos la cebolla.
3. Añadimos los champiñones y los cocinamos con vino tinto hasta que se reduzca.
4. Cuando los champiñones estén cocinados, añadimos la zanahoria rallada y el tomate triturado.
5. Cocinar durante 15-20 minutos, hasta espesar la salsa.
6. Reservar.

Bechamel para cobertura (Thermomix)

1. Vierte todos los ingredientes en el baso. Programa 5 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4.

Montaje lasaña

1. En una bandeja de horno grande, colocamos 3 láminas de lasaña.
2. Añadimos bechamel en la base y una capa de salsa de tomate y champiñones.
3. Otra capa de 3 láminas y espinacas con requesón.
4. Así sucesivamente hasta terminar. En la última capa de láminas de lasaña añadir la bechamel para cubrir toda la lasaña.
5. Hornear a 200ºC durante 30 min. Horno previamente precalentado.
6. Cuando le queden 10' de horneado, agregar el queso para que se funda.
7. ¡Y listo!

Notas de la receta

Para la cocción de las láminas de lasaña, seguí las instrucciones del fabricante. No indicaba cocinar las láminas antes del horneado, no se qué es lo más común o lo mejor. Si eres un experto en lasañas, cuéntame me encantaría saber cómo mejorar.

Sobre la bechamel yo utilicé la receta de bechamel para cobertura y con harina integral, pero te dejo la receta para lasaña por si te es útil. Bechamel para lasaña (receta thermomix):750 g de leche. 110 g de harina. 50 g de mantequilla. 1 cda aceite. Nuez moscada, pimienta y sal. 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.