El tempeh es un derivado fermentado de las habas de soja, aunque también podemos encontrar tempeh con base de otras legumbres como garbanzos.
¿Qué características tiene el tempeh?
- Alto contenido en proteínas de alto valor biológico.
- Contenido destacable en hierro, calcio, fósforo, potasio, así como vitaminas del grupo B.
- Producto fermentado, aumenta la biodisponibilidad de sus nutrientes – es decir, que es más fácil para tu cuerpo beneficiarse de sus nutrientes.
- Producto muy versátil en la cocina, permite utilizarlo en salteados, marinados, horneados, empanados/rebozados, fritura, cocina al vapor.
⚠️Algunas marcas utilizan en la elaboración de tempeh cereales con gluten por lo que es importante mirar las etiquetas en personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
Ideas con albóndigas de temeph
Albóndigas de tempeh con salsa de tomate y guisantes 
Albóndigas de tempeh con verduras horneadas y espinacas
Albóndigas de Tempeh
Una receta deliciosa, sencilla y cargada de proteína vegetal. Para acompañar salsas, ensaladas como buddah bowls. ¿Te animas a probarlas? No te llevarán más de 20 minutos.
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Albóndigas de Tempeh
Una receta deliciosa, sencilla y cargada de proteína vegetal. Para acompañar salsas, ensaladas como buddah bowls. ¿Te animas a probarlas? No te llevarán más de 20 minutos.
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| Raciones | Tiempo de preparación |
| 10albóndigas | 5minutos |
| Tiempo de cocción |
| 15minutos |
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Ingredientes
- 1paquete Tempeh
- 1/4 Cebolla picada
- 1/2cup Panko o pan rallado
- 1tbsp Pimentón dulce
- 1tbsp Comino
- 1tsp Sal y pimeinta
- AOVE
Instrucciones
- Desmenuza el tempeh con las manos y cocínalo durante 10 minutos con un poco de agua (aprox 1/2 vaso). Esto nos permitirá quitarle el sabor amargo, ablandar su textura y cocinarlo antes de elaborar nuestras albóndigas.
- Una vez esté listo, en un bol, mezclamos el tempeh con el resto de ingredientes. Hacemos nuestras albóndigas y las doramos en la sartén.
- Hacemos las bolitas con nuestras manos.
- Calentamos una sartén con un chorrín de AOVE.
- Doraremos las albóndigas de tempeh 2-3 minutos a cada lado.
