Pad Thai Vegetariano

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    Este plato icónico de la cocina tailandesa me tiene robado el corazón. Así que hacer una versión ligera, sabrosa, vegetariana y sencilla estaba en mi lista de pendientes.

    El Pad Thai consta de fideos de arroz fritos con otros ingredientes como: huevo, gambas, pasta de tamarindo, carne o tofu, brotes, cacahuetes…

    Uno de los mayores retos para elaborar un delicioso Pad Thai vegetariano lo más semejante a la receta original era cambiar la base de la salsa Thai compuesta por: salsa de pescado, pasta de tamarindo, rábano dulce y azúcar. Debo confesar que esta es una de mis partes favoritas de vegetarianizar-veganizar recetas. Buscar, leer, e investigar acerca de sustituciones que nos hagan alcanzar un sabor/textura/color/aroma semejante utilizando productos de origen vegetal y a poder ser de calidad.

    Después de leer varias recetas sobre Pad Thai vegetariano así como videos e investigar un poco acerca de cómo podía cambiar ciertos ingredientes (* más info al final del post en recursos de cocina). Di con una sabrosa base Thai vegetariana – con un leve toque picante.

    Una de las cosas que estoy intentando hacer en mis recetas es seleccionar ingredientes sencillos y fácilmente asequibles en supermercados/mercados/herbolarios y los cuales tampoco sea excesivamente caros y podamos utilizar en nuestro día a día.

    ¿Qué sustituí?

    • Cambie la salsa de pescado por salsa de soja. Aunque el sustituto vegetariano se consigue utilizando también sitake deshidratadas – decidí omitirlas por su precio y quedarme con el glutamato de la salsa de soja.
    • La pasta de tamarindo por una combinación de puré de dátil y zumo de lima.
    • El aceite de sésamo refuerza el sabor de la salsa.
    • Y la salsa siracha le agrega ese punto picante.

    Así que sin más dilación, baja a leer la receta. Anota los ingredientes y anímate a probarla.

    ¡Qué aproveche!

    Recursos de cocina:


    Pad Thai (V)
    Prepara una versión ligera, sabrosa, vegetariana y sencilla de Pad Thai.
    Pad Thai (V)
    Prepara una versión ligera, sabrosa, vegetariana y sencilla de Pad Thai.
    Raciones Tiempo de preparación
    5personas 40minutos
    Raciones Tiempo de preparación
    5personas 40minutos
    Ingredientes
    Instrucciones
    1. Freír tofu hasta dorarlo y separar.
    2. En un bol con agua caliente sumergimos los fideos de arroz durante 15-20 min.
    3. Cortar la cebolla en juliana.
    4. Picar los ajos.
    5. En una sartén tipo wok, sofreír cebolla y ajo.
    6. Cuando la cebolla comience a ponerse transparte añadir los ramilletes de brócoli.
    7. Añadir el tofu y los fideos cuando el brócoli esté al dente.
    8. Remover.
    9. Para la salsa: mezcla todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Una vez consigamos una textura homogénea la añadimos a los noodles.
    10. Añadir la cebolleta picada.
    11. Dejar reposar todo en el wok con el fuego apagado.
    12. Servir y acompañar con un trozo de lima, cacahuetes troceados, chile picante. *También puedes añadirle unas ramitas de cilantro.
    13. Además. para darle un extra de sabor acompañar de salsa exprés de mantequilla de cacahuete y salsa de soja. Mezcla ambas en partes iguales y añade el doble de agua para disolverlo.

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