ENCURTIDOS VEGETALES

    2
    355

    Os contaba hace unas semanas que estaba experimentando con encurtidos caseros por primera vez, ¿el resultado? ¡¡UN ÉXITO!!

    Así que en este post te dejo todo lo que necesitas saber y hacer para preparar tus propios encurtidos: puedes utilizar esta combinación o cualquiera combinación veggie que te llame la atención (¡que viva la imaginación!)

    Pero antes de ponernos manos a la obra vamos a definir esta técnica:

    ENCURTIR: técnica de conservación basada en sumergir un alimento (generalmente vegetal) en un liquido de conserva ácido (vinagre) o salmuera para aumentar su vida útil.

    Por tanto, para elaborar encurtidos en medio ácido sólo necesitamos: una dilución de agua y vinagre (conservar) + especias (aportar sabor y aroma) + verduras de elección.

    Las hortalizas y otros alimentos de baja acidez como los pepinos, cebollas, zanahorias, ajíes, coles, remolacha, hongos, tubérculos, huevos, etc., se pueden conservar bien con la adición de vinagre.

    Para mis primeros encurtidos elegí la siguiente combinación: coliflor, cebolla morada y zanahoria.

    La coliflor queda crujiente.
    La cebolla roja y la zanahoria tiernas.
    Ideales para acompañar nuestras comidas

    Algunas ideas de cómo incorporar encurtidos

    Añade encurtidos a tus sandwichs/bocadillos para darle ese punto agridulce. Este en concreto lleva aguacate, ricotta de tofu y encurtidos.

    También puedes añadirlo a tus ensaladas: ensalada de rúcula con garbanzos, cherrys y mozzarella y pepinillos encurtidos.

    ¿Se te ocurren más ideas? Déjalas en los comentarios.
    Espero que lo pruebes!
    ¡Besos!

    ENCURTIDOS VEGETALES
    Guía rápida y sencilla para elaborar deliciosos encurtidos caseros. Mi propuesta lleva: coliflor, cebolla morada y zanahoria ¿te animas a probarla?
    ENCURTIDOS VEGETALES
    Guía rápida y sencilla para elaborar deliciosos encurtidos caseros. Mi propuesta lleva: coliflor, cebolla morada y zanahoria ¿te animas a probarla?
    Tiempo de preparación
    5minutos
    Tiempo de reposo
    2-3días
    Tiempo de preparación
    5minutos
    Tiempo de reposo
    2-3días
    Ingredientes
    Vegetales de elección:
    Líquido de conservación:
    Especias y hierbas aromáticas
    Instrucciones
    Preparado de las verduras
    1. Cortar la coliflor en pequeños arbolitos.
    2. Rallar la zanahoria con un rallador. También puedes comprarla ya rallada (fue mi caso)
    3. Cortar en rodajas la cebolla morada.
    Líquido de encurtido
    1. En un cazo añadimos el agua, el vinagre, la sal y el azúcar.
    2. Calentar durante 3-4 min a fuego medio. No hace falta que hierva.
    Encurtido
    1. En un recipiente de cristal y de cerrado hermético colocamos los ingredientes en el siguiente orden: zanahoria > coliflor > cebolla > especias y hierbas aromáticas.
    2. Repetimos la secuencia hasta llegar al tope de nuestro recipiente.
    3. Añadimos el líquido de encurtido; este debe cubrir todas las verduras pero no debe llegar hasta el tope del recipiente deja unos 2 dedos de aire.
    4. Dejar reposar 2 h a temperatura ambiente.
    5. Refrigerar durante 2-3 días.
    Notas de la receta

    Duración en la nevera: 3 semanas.

    *También puedes hacer un breve escaldado de la coliflor: 1 min antes de añadir el líquido de encurtido.

    El frasco hermético que utilice tienía un volumen de hasta 900ml - sobró un poco de líquido de encurtido pero lo deseché y listo.

    2 Comentarios

    DEJA UNA RESPUESTA

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.