CURRY DE VERDURAS Y TEMPEH

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    (Actualizado Oct 2019)

    Lo prometido es deuda. Os traigo el curry de verduras que os enseñaba el otro día en #domingosdetupper. Llevaba un montón de tiempo queriendo hacer un curry de verduras con arroz. Y aprovechando que tenía leche de coco en casa, que por cierto, la consigo en Mercadona dije, «de hoy no pasa».

    Mi objetivo principal era hacer una buena salsa, sabrosa y que tuviera cuerpo. Las verduras que utilice las puedes cambiar al gusto.

    ¿Sabeís qué es lo mejor de todo? que después de haber cocinado este curry no me había animado a volver hacerlo hasta hace un par de días. Pero el resultado a sido tan bueno otra vez, con algunas mejoras; si, me acuerdo del sabor del primero xd. Que tenía que actualizarlo aquí también para dejar constancia de ello.

    Curiosidades sobre el curry

    El nombre curry proviene de la palabra ‘tamil kari‘, que significa salsa, en tamil lengua del sur de la India. El curry es una mezcla de diferentes especias que se utilizan en la India, para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. Estos platos generalmente se acompañan con arroz.

    ¿Qué especias tiene el curry? pues depende de cada región pero estas son algunas de las más utilizadas: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo.

    Puedes elaborar tus propias especias de curry, o conseguirlas en cualquier supermercado, mercado (que es lo que yo hice).

    En cuanto a marcas de curry comerciales, no sabría decirte, el que usé en esta última versión es este.

    Consideraciones finales

    Es un plato muy sencillo de preparar, en el que podeís integrar y experimentar diferentes verduras: guisantes, apio, calabaza, espinacas, coliflor… ¡Los límites los pones tu! Y como acompañamiento puede ser interesante arroz + una fuente proteica (vegetal) como tofu, tempeh, heura, quorn, seitán.

    Y os dejo directamente con la receta!

    Espero que probéis hacerla, y si es así me encantaría ver fotos.

    Curry de verduras y tempeh
    Receta sencilla y llena de sabor que te transportará a la India en un momento.
    Curry de verduras y tempeh
    Receta sencilla y llena de sabor que te transportará a la India en un momento.
    Raciones Tiempo de preparación
    2personas 30minutos
    Raciones Tiempo de preparación
    2personas 30minutos
    Instrucciones
    1. Picamos la cebolla y la pochamos en una olla con aceite de oliva.
    2. Lavar y cortar zanahoria en daditos y el brócoli en arbolitos.
    3. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la zanahoria. Rehogamos por 2-3 minutos.
    4. Añadimos las especias: curry, cúrcuma, jengibre, pimienta negra y removemos bien. Si fuera necesario añadir un pelín más de AOVE.
    5. Agregar la leche de coco. Cocinar a fuego alto hasta que empieze a hervir, una vez que hierva reducir el fuego.
    6. Añadir los tomates trozeados, remover bien. Correguir de sal si fuera necesario.
    7. Cocinamos durante 5-10 minutos a fuego medio.
    8. Añadir el tempeh y el brócoli. Cocinar con tapa hasta que el brócoli quede al dente. *Si te gusta más cocinado déjalo cocinándolo algo más de tiempo.
    9. Acompañar con arroz basmati, previamente cocinado.
    10. Disfrutar!

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