CURRY DE VERDURAS

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    Lo prometido es deuda. Os traigo el curry de verduras que os enseñaba el otro día en #domingosdetupper. Llevaba un montón de tiempo queriendo hacer un curry de verduras con arroz. Y aprovechando que tenía leche de coco en casa, que por cierto, la consigo en Mercadona dije, «de hoy no pasa».

    Mi objetivo principal era hacer una buena salsa, sabrosa y que tuviera cuerpo. Las verduras que utilice las puedes cambiar al gusto.

    Curiosidades sobre el curry

    El nombre curry proviene de la palabra ‘tamil kari’, que significa salsa, en tamil lengua del sur de la India. El curry es una mezcla de diferentes especias que se utilizan en la India, para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. Estos platos generalmente se acompañan con arroz.

    ¿Qué especias tiene el curry? pues depende de cada región pero estas son algunas de las más utilizadas: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo.

    Y os dejo directamente con la receta!

    Espero que probéis hacerla, y si es así me encantaría ver fotos.

    CURRY DE VERDURAS
    Receta sencilla y llena de sabor que te transportará a la India en un momento.
    CURRY DE VERDURAS
    Receta sencilla y llena de sabor que te transportará a la India en un momento.
    Raciones Tiempo de preparación
    2personas 30minutos
    Raciones Tiempo de preparación
    2personas 30minutos
    Ingredientes
    Condimentos y especias
    Instrucciones
    1. Picamos la cebolla y la pochamos en una olla con aceite de oliva.
    2. Lavar y cortar en palitos la zanahoria y el brócoli en mitades de arbolitos.
    3. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las verduras. Salpimentamos y removemos durante un minuto.
    4. Añadimos el líquido de la leche de coco**
    5. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio
    6. Añade una lata de leche de coco. Esta vez agítala bien para mezclar las dos fases.
    7. Añadir 2-3 cds de curry, al gusto. Salpimentamos de nuevo y añadimos 1/2 cdita de cúrcuma para conseguir un color más intenso. También agregamos un poco de jengibre en polvo y un chorrín de AOVE.
    8. Cocinamos durante 5-10 minutos. Cuando las verduras estén perfectamente cocinadas. Las retiramos con una espumadera o colador.
    9. Reservamos las verduras cocidas mientras sigue cocinándose la salsa.
    10. En una sartén añadimos un puñado de anacardos y los tostamos.
    11. Cocinamos la salsa durante 10-15 minutos más hasta que se reduzca un poco el exceso de líquido.
    12. Mezclamos las verduras con los anacardos tostados e incorporamos la salsa.
    13. Acompañar con arroz basmati, previamente cocinado.
    14. Si nos sobra salsa la podemos guardar en la nevera por 3-4 días. Y aprovecharla para acompañar por ejemplo verduras asadas y tofu.
    15. Disfrutar!
    Notas de la receta

    ** Deja enfriando toda la noche la leche de coco en lata en la nevera. Con cuidado,utiliza una cuchara para separar la crema que se queda en la parte superior. Yo la utilicé para hacer un helado de remolacha y coco que tienes en mi perfil de Instagram. Y utiliza el líquido sobrante.

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