Granola familiar homemade

Historia de la granola

La granola es un alimento característico de la gastronomía americana. Su invención data de 1863 por el Dr. James Caleb Jackson el cual la llamó «granula«. Fue algo más tarde en el 1878 John Harvey Kellogg (fundador del imperio Kellogg’s) quien introdujo misma idea cambiando el nombre por «granola«.

Ingredientes principales

  • Copos de avena: Fuente de fibra y y altos en proteína. Serán la base de nuestra granola. Para opciones libre de gluten asegúrate que los copos de avena están certificados con la etiqueta «sin gluten».
  • Frutos secos y/o semillas: aportando principalmente grasas saludables, proteína y fibra. En este caso almendras y pipas de calabaza. Utiliza la combinación que tengas o más te guste. Es importante que elijas opciones crudas sin tostar.
  • Aceite vegetal no refinado: fuente de grasas saludables; será fundamental para conseguir la consistencia crujiente perfecta. El aceite de coco es una gran opción por su sabor neutro, pero puedes utilizar AOVE (aceite de oliva virgen extra) – aunque el sabor será más intenso.
  • Endulzante: aumenta la energía de nuestra elaboración, la endulza y permite que junto con el aceite la granola adquiera una consistencia adecuada y tostada. Para esta elaboración opte por mitad-mitad miel y sirope de dátil pero puedes utilizar el endulzante líquido que desees (miel de maple, sirope de arce).
  • Sal y especias: para realzar el sabor de nuestra granola la sal permitirá realzar el sabor dulce. En cuanto a especias canela es una gran opción. Otras opciones pueden ser jengibre en polvo, mezclas de especias para pastel de calabaza…
  • Fruta deshidratada: fuente de fibra. Aportará un toque extra de dulzor a nuestra granola así como más capas de textura. He utilizado arándanos rojos pero puedes sustituirlos por pasas, dátiles, orejones…
Granola Familiar Homemade
Granola Familiar Homemade
    Raciones Tiempo de preparación
    +20raciones 5minutos
    Tiempo de cocción Tiempo de reposo
    25minutos 10minutos
    Raciones Tiempo de preparación
    +20raciones 5minutos
    Tiempo de cocción Tiempo de reposo
    25minutos 10minutos
    Instrucciones
    1. Precalentamos el horno a 180ºC
    2. En un recipiente grande mezclamos todos los ingredientes secos.
    3. Añadimos el aceite de coco (previamente derretido) y la miel/endulzante líquido.
    4. Remover bien, asegurándos de que se reparte el aceite y la miel de forma homogénea.
    5. Colocar la mezcla en una bandeja de horno con papel de hornear
    6. Hornear durante 12 minutos. Pasado el tiempo, remover bien y hornear durante otros 12-15 minutos.
    7. Sacar y dejar enfriar.
    8. Añadir fruta desecada y almacenar en un recipiente hermético.
    Notas de la receta

    Sustituciones:

    • Frutos secos: utiliza la combinación que más te guste o tengas disponible. Importante que utilices frutos secos NO tostados; sino la granola tendrá un sabor ligeramente a quemado por la sobrecocción de los mismos.
    • Miel: utiliza otro endulzante (miel de maple, sirope de agave, sirope de dátil). Es importante que sea líquido ya que nos permitirá obtener la consistencia adecuada para la granola.
    • Fruta desecada: sino tienes arándanos rojos desecados prueba añadir pasas, orejones picados u otra fruta desecada de elección.

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